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#看见你的味道#河虾炒韭菜花

发表在 美食诱惑 2016-09-05 23:48:43  来自PC 复制链接 手机看帖扫一扫!手机看帖更爽 8 1153

逛菜市场的时候,不经意看到一摊主卖小河虾,当机立断买了一点回家了。说起小河虾,让我瞬间回忆起童年的很多美好事情。小的时候,一下课后,经常会和小伙伴们拿着那种网筛子或捕鱼网去小水沟边捉河虾,捞小鱼。那时候的我们家乡的小河沟的水很多小鱼小虾的,所以往往一网下去也准会有收获。当夜暮降临的时候,带着小河虾回家给爸爸做菜了,这时便会得到家人的夸奖,那顿晚餐连饭也会多吃一碗。
       捉到的小河虾,爸爸就会喜欢用油爆炒,这样的河虾外壳脆香,里面肉就鲜嫩。因为体积小,所以往往就是一口虾进嘴里连壳也吃进去的。因为太香了,我们常常都感觉不过瘾。于是,有时候,爸爸也会捕些回来。当然,他是不会去小河沟小打小闹的。那时老家的后边有个鱼塘,老爸会和养鱼的叔叔说声,然后就弄张鱼肉,一撒,静待十分钟,起网,那时就会看到很多小虾在网里活蹦乱跳的了。那时,我们生活不像现在,想吃什么都可以,所以一顿小虾就让我感到很幸福了。
       今天,我就把小河虾和嫩嫩的韭菜花一炒,韭菜花的甜和小河虾的香一搭配,下饭真的一流。这个小炒在我们广东的上桌率也蛮高的。而且小河虾的营养价值也高,所以很多人也喜欢吃呢。

材料:小河虾200克,韭菜花150克
调料:植物油适量,盐3克;
做法:1、小虾仁用清水洗几遍,然后晾干下水份;
          2、韭菜花清洗干净,然后切2-3厘米小长段;
          3、热油锅,倒入平时炒菜的3-4倍油量,待锅冒烟就把小河虾倒入油里,慢慢炸到小河虾变色后再炸至2-3分趾即可捞出沥下油(如果想小河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点);
          4、再热锅,倒2汤勺油,待油温升高时候倒入韭菜花,大火翻炒至断青后倒入小河虾,翻炒几下,加盐调味即可出锅食用了。

PS:1、小河虾在炸的时候油最好多点,这样炸出来口感会比较好;
        2、韭菜花不用炒太久,否则口感就会变老。只要断青就可以了,这样吃起来很鲜甜。




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