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【美食】水晶虾饺
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美食诱惑
2016-11-24 11:02:33
来自PC
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广式水晶虾饺在广州饮食界的地位,可以用“至高无上”来形容。皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
【原料】:
面皮 | 馅料 |
●澄面:100克 | ●猪肉末:300克 |
●土豆淀粉:50 克 | ●鲜虾:300克 |
●沸水: 150毫升 | ●韭黄:200克 |
●生姜:1小块 | |
●生抽:3茶匙 | |
●芝麻油:3茶匙 | |
●糖:1茶匙 | |
●盐:适量 | |
●白胡椒粉:适量 |
【做法】:
![]() | 1.用牙签取下线,在虾尾部的第二个关节处容易取出。 |
![]() | 2.取出的虾仁一般用刀背剁成虾茸。一般用盐、胡椒粉腌渍。 |
![]() | 3.肉末中放入生姜末、虾茸,用盐、胡椒粉、糖、生抽、芝麻油调味。 |
![]() | 4.撒上一大勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。 |
![]() | 5.澄面和土豆淀粉混合,准备好刚刚沸腾的开水,一边倒入面粉中一边搅拌。 |
![]() | 6.用手揉到无明显的面粉状态。盖上纱布静置10分钟。 |
![]() | 7.10分钟后取出面团,抹上一层色拉油(无明显味道的油,如玉米油) |
![]() | 8.揉成光滑的面团,静置10分钟。 |
![]() | 9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。放上一些肉馅和一个虾仁。 |
![]() | 10.如图所示包虾饺。 |
![]() | 11.如图所示包虾饺。 |
![]() | 12.如图所示包虾饺。 |
![]() | 14.包饺子的同时在锅胆中加水,到水位线:东北米2的刻度,点击开始烹饪。大约5分钟后水烧开。 |
![]() | 15.胡萝卜切片垫在饺子下面,放入蒸笼中。水沸腾后放入蒸笼,大约蒸10分钟。 |
![]() | 16.蒸好完成。 |
![]() | 17.享用。 |