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老司机做美食第二期:煲出来的红烧肉

精华 发表在 美食诱惑 2017-05-23 23:13:21  来自PC 复制链接 手机看帖扫一扫!手机看帖更爽 23 3756

嗨!大家好!我老司机又来了!上期的“排骨焖饭”大家都学着用米家电饭煲做了吗?做出来的味道怎么样呢?今天这一期不给大家分享饭系列了,给大家带来一个菜,这个菜叫“红烧肉”!

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,红烧肉的烹饪技巧以烧锅为主,肥瘦相间、香甜松软、入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,制作方法也很多,是一道著名的大众菜肴。

红烧肉其实我在家里也做过很多次了,都是在灶台上用炒锅加砂锅制作的,今天我就用【米家电饭煲】制作一次分享给大家。其实我也是第一次尝试用电饭煲制作“红烧肉”,而且还是在微博里发现的。话不多说,言归正传,先来看看制作方法,最后再总结用【米家电饭煲】制作的有什么与众不同!

第一步:准备食材


食材:肥瘦相间的五花肉、小葱、老抽、料酒、冰糖、八角、生姜。

第二步:制作步骤

首先把五花肉放入盛有冷水的锅内,煮5到10分钟,去除肉里残留的血泡,我这个煮的时间就有点短。然后捞出装盘冷凉,或者放在冷水里冷却也可以。然后把五花肉切块,每块大小在5到8厘米见方左右,然后用棉绳捆扎起来。这个时候大家肯定想说这么麻烦啊,为什么还要捆扎?其实这一步我之前试过一次不捆扎的,这种做法不像用炒锅制作,炒锅制作是先在锅里炒一次,肉就收紧了,五花肉不容易松散。电饭煲制作是直接在米家电饭煲里焖,如果不捆扎,可能会把肉炖散。我也是为了图片美观才捆扎的,如果嫌麻烦也可以不用捆扎。

接着在【米家电饭煲】的内胆里先铺一层小葱,依次在小葱上面铺上姜片、八角、冰糖。铺完以后把捆扎好的五花肉铺在上面,注意;一定要猪皮在下!

铺完所有的食材以后,倒入料酒,分量也就是300到400毫升就差不多了,然后再每一块五花肉的上面滴一些老抽,不要太多哦。如果你的口味重的话可以加少许的盐。

加完料酒和老抽,再在上面铺满一层小葱,然后用【米家电饭煲】快煮功能就OK啦!

40分钟以后香喷喷的“红烧肉”就出锅了,不过还没完哦,还有一步需要做。捞出炖好的肉装盘,再放在【米家电饭煲】的蒸阁里蒸半个小时,如果你家是压力电饭煲,可以选择用蒸锅在灶台上蒸,这个时候顺便用【米家电饭煲】蒸一锅香喷喷的米饭,到时候和“红烧肉”一起出锅,有饭有菜,岂不快哉!!!!

第三步:品尝

到这里这份“红烧肉”就制作完毕了!有的人喜欢吃瘦肉,因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉,因为肥肉吃起来香,也有的人的人觉的瘦肉偏硬,难以嚼烂,更有人觉的肥肉油腻,难以下咽,可唯独红烧这道菜,肉是五花三层,经过制作以后,美味不可用言语来形容。肥而不腻、入口即化、堪称中华美食中的一道苦若悬河之荤!这便是“红烧肉”!

经过我的制作和品尝,我个人感觉用【米家电饭煲】制作“红烧肉”和传统做法还有些许区别的。一;用电饭煲制作是把食材全部放在电饭煲里一起先焖煮,这样就可以把香料的味道全部都融入了肉里,这样吃起来更香甜。二;用【米家电饭煲】制作时不会产生油烟,厨房无油烟,心情更舒畅!哈哈哈~~~~~~~~~~~~~~~!尽然电饭煲制作有优点,当然也有缺点。缺点就是肉的颜色不是很鲜红,都说美食要色、香、味俱全,所以这也算一个缺点吧!当然鲜红的颜色电饭煲也确实做不到,因为那道程序有点麻烦,这里就不多做解释了。

老司机做美食第二期到这里就要结束了,快点用【米家电饭煲】尝试着去制作“红烧肉”吧!这期的美食有点油腻,下期想给大家带来一份清淡点的焖饭,搭配着这个菜,带着上班当午餐,是不是很棒?我也想了个非常响亮的名字叫“红日照四喜”!哈哈哈~~~~~~~!老司机做美食!我们下期见!


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