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已开奖 | 端午节喝什么好?不妨试试这瓶岁月珍藏的老酒!

精华 发表在 好物&分享 05-28 09:53:22  来自PC 复制链接 手机看帖扫一扫!手机看帖更爽 9255 122376

优惠活动:“茅台镇1998”新品价249元/瓶,5月28号~5月31号开启预售,预付10元定金抵30元,到手价229元/瓶。此外,凡6月18日之前下单单笔订单购买2件,即可获赠价值149元的精美酒具一份,多买多送。

        过节喝好酒,已经是中国人再熟悉不过的方式了,尤其孝敬长辈、走亲访友,一瓶精心挑选的白酒,总是能让他们多出几分节日的欢乐。随着端午节临近,相信也有不少朋友开始为自己的亲朋好友选酒。

        不过,光有酒还不够,还得有故事。

        今天的故事就是,为什么酒越老越好,酒越陈越香!

        一瓶好的白酒,必然是以固态法酿造的白酒,即以谷物为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾调而成的,未添加使用香精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。

        从这段定义不难看出,构成一款白酒的主体风味、风格,并非决定于酒精,而是由白酒中的风味物质决定。一般来说,白酒中至少含有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其余98%的成分左右是乙醇和水。

        这些风味物质主要由酸、酯、醛、醇等物质构成,虽然含量虽微,但阈值高,对芳香作用很大。当这些物质在酒中含有一定的绝对量,成分之间以某种量比关系存在时,便决定了白酒的风格和质量。

        影响这些风味物质成分、构成比例主要有两项因素:

        1.生产工艺;

        2.储存时间;

        譬如,白酒金字塔尖的酱香型白酒(也称茅香型白酒),就拥有白酒骨干香型中最复杂的风味物质。其原因就在于,酱香型白酒采用的坤沙酒工艺,以高温大曲的方式酿造,并且粮食与酒曲的配比达到了1:1,也是所有骨干香型白酒中,用曲最多的白酒。高配比的酒曲,提供了大量有益酿酒的微生物群落,从而在发酵时为酱香型白酒提供了丰富的风味物质。

        不仅如此,酱香型白酒还拥有超长的发酵时间。相比清香型白酒28天的发酵时间,酱香型白酒的整个发酵周期长达十个月,期间经历八次发酵,每次发酵需为期一周的堆积发酵,再加一月的入窖发酵。

        这两项工艺特点,造就了酱香型白酒的风味物质绝冠群伦,形成了酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久的特征,尤其空杯留香,作为酱香型白酒最突出的特征,留香时间可达72小时。

        除此之外,酱香型白酒还需至少按轮次、品级贮存4年以上,方才与老酒调味,最终勾调成成品酒出厂。

        酱香型白酒之所以要贮存4年以上,是因为贮存对白酒品质影响颇大,主要原因来自于酒中成分发生的物理变化和化学反应。


        贮存中发生的物理变化,主要是减少白酒中不愉快的邪杂味,并且白酒会变得柔和醇厚。

        占白酒总量的98%左右的乙醇(酒精)和水,都是极性分子,具有很强的缔合能力,它们在液态时都可以通过氢键缔合成大分子,而它们之间发生的缔合作用,对感官刺激的变化是十分重要的。缔合度增加,乙醇分子收到约束,相应地减少了自由乙醇分子的活性,也就减弱了酒的刺激性,对于人的味觉来说,就会感到酒味变得柔和醇厚。

另外,新酒在储存过程中,一些低沸点的不溶性气体或液体能够自然挥发。换句话说,经过储存能够去除新酒中不愉快的气味,减轻白酒的邪杂味。

        化学反应则体现在白酒在储存过程中的一系列复杂的氧化、还原、酯化等作用,从而使酒中的醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡,尤其这些酯和酸均可参与醇-水缔合作用,形成一个较为稳定的缔合体,进一步使酒体口感醇和,香气浓郁。

        同时,经过一段时间的贮存,酒中的醛类物质还将发生缩合,减少了酒的辛辣味,突出了酒的醇甜。而酒中的微量物质经老熟过程中的氧化还原与酯化作用,生成了酸和酯类物质,也会增添白酒的芳香,突出自身的独特风格。

        从这里不难看出,对于风味物质丰富的酱香型白酒而言,时间的洗礼对酒体的品质影响更为突出。这也是为什么一瓶好的酱香型白酒必然是市场上的“稀缺品”,也是白酒爱好者争相珍藏和饮用的无上佳酿。

        现在,谷小酒酱香型白酒“茅台镇1998”上线小米有品。该酒产自茅台镇7.5公里的酱酒核心产区,与茅台酒厂隔河相望,沐浴着千年酿造形成的微生物群落,加上“12987”的坤沙酒工艺,让这款白酒拥有纯正的酱香。不仅如此,“茅台镇1998”还以贮存10年的基酒,再加入20年陈酿老酒调味,使得品质足以对标千元高端酱酒。


        优惠活动:“茅台镇1998”新品价249元/瓶,5月28号~5月31号开启预售,预付10元定金抵30元,到手价229元/瓶。此外,凡6月18日之前下单单笔订单购买2件,即可获赠价值149元的精美酒具一份,多买多送。


        这个端午节,和亲朋好友一起感受岁月珍藏过后的酱酒风味吧!


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  • 晨之曦cc   社区版主 发表于 06-17 21:55:52 ·来自PC 只看该作者 9255#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998             

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  • 晨之曦cc   社区版主 发表于 06-17 21:55:50 ·来自PC 只看该作者 9254#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998    

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  • 晨之曦cc   社区版主 发表于 06-17 21:55:45 ·来自PC 只看该作者 9253#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998 

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  • 小An阳   神仙级手机控 发表于 06-12 20:45:10 ·来自 只看该作者 9252#

    永远相信美好的事情即将发生

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  • Mi_2198177656   发烧级手机控 发表于 06-11 15:25:36 ·来自PC 只看该作者 9251#

    您好小谷酒!您的开奖是否有误啊?总楼层9250x%98=9065层。应是本人才对啊。恳求你核实一下。

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  • Mi_2198177656   发烧级手机控 发表于 06-10 23:59:11 ·来自移动端 只看该作者 9250#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998 。

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  • 浅浅淡淡健   神马级手机控 发表于 06-10 23:54:43 ·来自 只看该作者 9249#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998。。。。。。。

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  • 浅浅淡淡健   神马级手机控 发表于 06-10 23:54:12 ·来自 只看该作者 9248#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998。。

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  • 浅浅淡淡健   神马级手机控 发表于 06-10 23:54:04 ·来自 只看该作者 9247#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998。

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  • 浅浅淡淡健   神马级手机控 发表于 06-10 23:53:53 ·来自 只看该作者 9246#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998

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  • 游手好摄   神马级手机控 发表于 06-10 23:42:30 ·来自 只看该作者 9245#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998 !

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  • 游手好摄   神马级手机控 发表于 06-10 23:42:25 ·来自 只看该作者 9244#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998 !

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  • 游手好摄   神马级手机控 发表于 06-10 23:42:16 ·来自 只看该作者 9243#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998 !!

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  • 游手好摄   神马级手机控 发表于 06-10 23:42:10 ·来自 只看该作者 9242#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998!

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  • 游手好摄   神马级手机控 发表于 06-10 23:42:05 ·来自 只看该作者 9241#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998

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  • qazx08   神仙级手机控 发表于 06-10 23:40:52 ·来自PC 只看该作者 9240#
    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998      。

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  • qazx08   神仙级手机控 发表于 06-10 23:40:47 ·来自PC 只看该作者 9239#
    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998     。

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  • qazx08   神仙级手机控 发表于 06-10 23:40:42 ·来自PC 只看该作者 9238#
    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998    。

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  • qazx08   神仙级手机控 发表于 06-10 23:40:37 ·来自PC 只看该作者 9237#
    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998  。

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  • qazx08   神仙级手机控 发表于 06-10 23:40:30 ·来自PC 只看该作者 9236#

    千元高端酱酒品质,谷小酒 茅台镇1998  。

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